Il caffè è la bevanda più diffusa al mondo ma non tutti lo preparano nello stesso modo. Uno dei metodi più caratteristici di prepararlo è quello partenopeo, vediamo come si prepara il vero caffè napoletano. Il primo passaggio per prepararlo è la caffettiera, chiamata “cuccumella”, dotata di due camere uguali sovrapposte, tra cui c’è un filtro, dove inserire il caffè. La prima camera accoglie l’acqua, rigorosamente fredda, poi il caffè inserito nel filtro, infine la seconda camera, che si differenzia dalla prima per la presenza del beccuccio, necessario per versare il caffè quando pronto. La camera di sotto è dotata di un piccolo forellino, che spruzza vapore, quando l’acqua ha raggiunto la giusta temperatura, indicandoci il momento esatto in cui capovolgere la caffettiera. A questo punto c’è da attendere che l’acqua calda possa passare attraverso il filtro del caffè, arrivando alla seconda camera, un procedimento lento, ma dal risultato ottimo, il caffè sarà intenso e corposo.

Tutti i segreti per preparare un buon caffè napoletano

La preparazione del vero caffè napoletano è considerata un rito, anzitutto occorre molta pazienza, non è possibile prepararlo se siamo di fretta. Uno dei segreti per un buon caffè napoletano è l’acqua fredda, è sbagliato utilizzarla calda, pensando di ridurre il tempo di preparazione, perché si potrebbe compromettere il risultato finale. La qualità del caffè è il secondo segreto per la buona riuscita della bevanda, si consiglia di acquistarlo in grani e macinarlo molto finemente, qualche minuto prima della preparazione, per gustare tutto il suo aroma. Terzo e ultimo importante segreto, è la pazienza, occorre rispettare tutti i tempi per la corretta preparazione, c’è inoltre l’usanza tra i napoletani di utilizzare il “cuppitiello” un cornetto di carta da inserire nel tubicino della seconda camera da dove si versa il caffè, per preservarne l’aroma impedendone la fuoriuscita.

Ecco la miscela da utilizzare per il vero caffè napoletano

Qual è la miscela da utilizzare per il vero caffè napoletano? La miscela da utilizzare è sicuramente a tostatura scura, per dare la giusta corposità alla bevanda, e l’utilizzo di caffè in grani da macinare al momento. Il caffè in grani è difficilmente reperibile a differenza del caffè già macinato e confezionato, presente in tutti punti vendita alimentari, puoi trovarlo nello shop online di Italian-Coffee, Hilly Caffè in grani tostatura scura è quella giusta per provare a fare il vero caffè napoletano.