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Con questa ricetta Christian ci introduce nell’aristocrazia della cucina piemontese: un gioco intenso e sorprendente di sapori e profumi del famoso Tartufo Bianco di Alba (Tuber Magnatum Pico) e del Tartufo Nero pregiato (Tuber Melanosporum). Il Tartufo Bianco naturale è immerso in uno squisito burro di latte italiano, che migliora la mantecatura finale del riso. Il Tartufo nero viene presentato sotto forma di perle color caviale, per una rifinitura finale del piatto da vero Star Chef.
Porzioni: per 4 persone
Tempo di preparazione: 25 minuti
Difficoltà: facile
Classe 1979, a Christian Milone sta stretta la fama di giovane chef di talento. Ormai da dodici anni alla guida della sua Trattoria Zappatori a Pinerolo, ha conquistato la sua maturità e credibilità professionale sul campo, a suon di risultati. Nel 2019 inaugura i suoi due nuovi ristorante: il CROM di Taipei, diventato in pochi mesi uno dei locali più trendy della metropoli e il luxury Bistrot Madama Piola di Torino.
Membro attivo dei Jeunes Restaurateurs d’Europe dal 2012. Premio Birra Moretti Grand Cru 2012. Premio “Top Chef di domani” nella guida Touring Club 2013. Autore del best seller “Odio Cucinare” – Mondadori 2013. Premio miglior piatto al tartufo a Gastronomika 2014. Relatore nei più importanti congressi di cucina internazionale. Due Cappelli dell’Espresso. Due Forchette Gambero Rosso. Una Stella Michelin assegnata nel 2016.
Codice prodotto | CS1816 |
Codice EAN | 8056149110188 |
Ingredienti | Formaggio Grattugiato 30 gr., Tartufo Bianco e Burro 30 gr., Crema Bianca di Latte e Panna 90 gr., Perlage di Tartufo Nero 25 gr., Riso Acquerello 250 gr., Sale Grosso Italiano 25 gr. |